0 @9 {7 r! R  t1 `5 i原料：
) B: O) R& v1 S7 L9 v. Q0 [2 w鸡丁，花生米，豆瓣酱。: r) w. b8 l5 j3 j8 z. W; X5 ^

; Q8 \# _3 F$ E5 W做法：9 x0 n) I+ [7 _5 @0 K: `
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。. N) G4 _: H- T/ ^& L; w$ |) m

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步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。6 \: R# `  Q' s; |1 _! h+ t

哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫