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一、肉卤：; U; x3 Z( e7 F4 Y, \/ y
　　主料：: d, D, g7 c" ?1 e) |2 x
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
4 j5 j8 h0 O  r1 b$ G　　辅料：' R! r; R5 `2 ]$ G6 Y5 }' I6 r
　　
. c. `4 X9 L( f: r6 j4 Z　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。8 x, q2 b; e2 y
　　制作方法：! y  T9 P3 ^5 O$ a
　　
% l5 D8 J4 m1 I3 e) D　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
# L# ]) q- q) O$ f" q4 y5 \　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
3 `0 U! D- s9 Z4 ~2 }　　二、三鲜卤
# S# j  c! X8 J  F+ `% T　　主料：
& n9 g8 y' d1 y! j+ k+ w8 v　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
$ g) P5 h! D" ?0 m3 E8 V. R　　辅料：
  d) o: \! i8 j5 L　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
; Z: {7 Q* l" @( k* }* |　　制作方法：
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# L* ?: L' E' y# {( Z8 r- Q　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
7 X. ?' y4 P+ z' F; n　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；% I+ B2 Z7 y. I5 W) h
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
* [' ^4 t& V+ n! ]1 ]　　三、番茄雪菜卤
5 e9 m' y9 N: ?& ?　　主料：8 g+ T' @0 |. V- D1 e2 G- E3 Q
　　番茄2只 雪菜500克。8 l) H' W2 ?" f2 x$ W( b  K
　　辅料：8 p5 \/ M1 J) [+ ^: P
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
3 ~* W9 q, t2 F* v) h0 ^. p　　制作方法：  l) P: K3 H$ i7 @
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。7 M$ E, D! W! \, R' F: @5 j
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
! i# O8 a( M# b6 A& c/ u　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
+ I. q! U1 Y6 V$ ]) e) f( \) h　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。