红焖牛尾[图文]
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原料：
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  D" v, s5 }- K牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。* R/ H6 |" |# @* ~: u

1 r4 i$ Z5 r0 e! N" D" p, u% @+ U辅料：8 W7 o  V  G$ ^% r5 A- T
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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. Y1 x5 Q+ q7 N: V) w# v3 k3 V/ `做法：6 u! G6 z/ w9 v

- t8 x. r& L, Z8 Z! i/ O1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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! G/ s* s! H) O$ {5 u6 M2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。% K3 E, j5 U6 s6 X0 o# J+ f) Z3 Z; `
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。* u8 r! b& r* q

$ e* d8 K6 j: \- y! |5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。% F8 J. u8 z/ ^

' T  F/ |1 R& i( ^+ c/ u* V6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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- \$ }& D" j- b" J1 j3 o* W8、关火，调入味精，香菜即可。
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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊