[主食] 好吃的芝麻包

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4 [. |- F6 U9 X. g9 N# p4 r$ ?1 W, k　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。# m- I; W/ B; x+ g' K
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。8 \+ v$ ^) F1 ^

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　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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0 f* v1 K+ \% {/ {5 D7 ]% r6 I　　放进水里化开. ' w% Q: i: y1 t/ Y; B

) Q; B" ]3 N' @3 p% b　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.4 o  P' u  [2 Q$ K. a, t) c

3 H# M$ U( M1 b4 K' `, O6 Y　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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) Q+ P9 p7 c" i6 U　　静置1小时,发酵完成.* W$ [4 U% D# l6 s  G! n6 @
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中
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# k* G6 t) C1 X8 @# z% y3 w( Z　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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. R/ f+ v, D! z: o7 _　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.4 l# F* G1 a" w" r1 J: c- H: E3 b! f, W
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.* V3 M+ T  z/ M, L* K8 O$ |
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上2 o0 w9 [5 ~% d* ?0 t0 i

% u+ ?) C4 [# o  G2 |1 S　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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