R2 N3 Y0 s- H- }; x) v" [! ]- T! Z$ y6 [
制作板栗烧鸡的原料:( c+ g3 X/ W  ^6 d$ z) o
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。3 E& L$ i; ^" T( {; ?7 ^% }
制作板栗烧鸡的详细方法:0 @  `7 I3 R7 G- o1 @
1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。" {* ~+ C4 C. |& ]2 b4 Z
: Z" j) D; K3 i# C1 `! P
2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
9 b! w5 P% Y+ D# k% H) W$ B9 g4 C: @; \6 r" \$ Q
3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
- B5 q0 z! J1 Z4 y, q8 |
, x$ `& f5 x  z$ ~4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。
7 i+ m5 |2 y% w; m9 z/ R( U: M- K
  h& s, z6 L8 d0 T* q5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
7 Z- A8 ~$ n( w% f; T板栗烧鸡的特点:
9 g- U& t+ T8 F5 c9 f- |4 Q鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
: U* X& A7 [0 E% L* K补脾胃、强筋骨、止泄泻
# H2 z) f& Q5 q. c: v" ^4 L0 @  w2 [' d1 B% R+ U2 V3 Y1 n
营养价值：% ~7 P* R9 Z' D! S2 |6 I/ s
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
! L, g/ n) a5 ^, Y% ]& M' A6 D　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
2 O9 e" \0 R* ~* ?; I; M$ w5 S7 \: a+ _, ?" Y
相关人群：
8 Z) u$ {& K0 H' {9 K4 V  n: a一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。# W! S& w7 M- [& L( {
　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；, N7 O5 v! i( X; K2 m# p
　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；) [; k8 x5 {* P( K) Y  ?+ W
　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。! R1 n) S0 Y. s$ }. d' v: }2 y$ r5 v$ g
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；- i6 |7 z' D! V: c; d0 \! k- r
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表
% j0 C% ?; _1 F4 J2 C板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

- i  i. H6 W# q( L& y0 L
谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。
* ]9 X) s2 o+ d9 z过一阵子看看买只做做试试。