由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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" f( b. F! t0 G) O原料：) p, S* @! _2 ^# b' N

  O, H2 \; {3 v; z+ @莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。) }; F( z3 o2 H% A5 A% L9 N5 p
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调料：
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1 v* c3 |+ G- G. |南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：
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' d9 z3 J# G1 n/ j. m! Z1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；  D1 b: y3 h5 Z5 C  v2 z
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- L, l2 `: X+ i2、热油锅，爆香姜块；# ^. |6 o" v9 o( z" L, W; d8 e' {

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9 }& ~5 a" B  G$ j( d$ t3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；4 U# O/ v0 J5 O4 Q5 n; L

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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；6 G) P/ @0 O6 a3 c0 h
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了