秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。5 r; j- M2 e: w$ O7 T

4 u( E- V4 m- u  {8 Z据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。! S  m4 ]( O3 [! A/ T9 U3 Z7 `$ d

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原料：3 k2 m- W/ g# F4 V. Y

5 s& E* d( }1 h1 \/ k0 D& v" X: }秋刀鱼1条。. h1 G7 M- ~5 R* w6 D

5 i& p# p: W( E* T; F( _! ?调料：8 s, w% @, T9 \9 ]6 ]7 \% I" E) Q
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生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。! g/ p4 j+ b. x8 D

3 \* q& @! G# T' F, P* A2 P. M做法：
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( N3 N) Z9 `9 N9 Y1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
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2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；2 e. @+ r) ~+ X" M  P

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0 n0 c9 z& S1 M' s3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
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( p, `' D' |3 f* m8 H! C8 K. X4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
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: N' o6 e/ e) `5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。6 L# c. D2 O: v& F6 f0 b" i" M* j. _

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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g0 R7 V1 h8 _8 K  W8 X: n+ N
以前买过  不是楼主的做法6 t; {# `  q2 |9 K2 u0 K4 L. ?- }

5 |. \2 n0 l( k; Z) _4 x' A学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝