[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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" D1 h  ~- m% n! w【材　 料】 # m" I: J4 ~4 x: X
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牛肉薄片 200公克 . P& }+ e' }+ v
洋蔥 1/2顆
  \! w% y* c# S) E蒜末 10公克
; Y* [" T* ~; u/ _5 E6 G; y太白粉 適量   N* t/ H6 @/ ?  |2 w
橄欖油 適量 " K0 X% S# [  Y2 x0 u, r. }2 y
奶油 適量
8 q% o" W6 g8 ^. L: c' l: x盤飾：
* `5 g% o( D* `' m洋蔥 1/2顆 3 m; r' ]! \) a3 F( }
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【調 味 料】 # a8 v' B& F: j! y# g- C$ M

9 r5 Y+ m+ j$ y! r3 k) l. P鹽 少許 ) x5 _; M( O2 h0 `8 r% [
酒 15㏄ * N7 w; c$ B; C1 o! ]( Q" J' Q- m
醬油 10㏄ % z& [6 J7 I9 a) ?7 S" b
味醂 15㏄ ; w+ \7 q$ ]6 n. G7 R
黑胡椒 少許
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【做　 法】
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% J6 {! N5 L& a) k1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。$ t- [' X3 K, u& h  a% @* n

8 A' |+ d. y/ U: J2 [4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。