[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
0 B* ?$ F3 A7 a  u& g: s0 k调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。/ B8 D) }# |9 f4 C5 D3 [! ^$ f
准备工作：
+ b" x2 c7 H; U# d2 {1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
7 b/ T  a5 ^0 O6 e+ R8 |2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
# }9 ]+ z# A% F/ B) Z% x0 j4 t& |3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。7 c0 [6 U" T  @. {. a6 y
烹饪方法：
; c/ K1 V6 R; U6 @1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
2 T7 ~+ B1 C1 ]1 v3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
& h& \2 A$ U. ~8 E( d# n3 y4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
& b/ l- s7 @) s8 V5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]