料：
0 t7 e% e$ M0 H+ z2 q    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
- u7 Q8 u+ t0 A/ @5 d& N辅料：! Y- e  `7 N  a6 [8 S( b( A
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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: c! s- e" {) ]7 t( p/ u4 W8 U/ YPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊/ p7 B, {8 T6 w) Z. w2 V& s/ D
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做法：3 O+ }3 d4 E2 j+ t) P* `* w, k
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
7 l: t& J6 H3 L' j0 M( W# r    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
+ s0 {: @7 Y2 O( ]    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
. D, c0 r) c4 ]- `9 l    第四步.加砂糖，盐，料酒0 N! _$ Q8 }( l6 `  p
    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
$ X* ]- U6 [1 Q. n1 E8 h' G    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
! {" R7 r3 C; D# |    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
5 _/ \0 _) v  Y* I: ^. m    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧( M+ M: e$ e& z  E# a8 {
大盘鸡独门秘笈：
: l% W* c8 }4 F" D. U0 Z    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
+ m8 x% Y4 D$ V1 U. o) \2 E    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
* h6 S" R8 N0 I' L    3：料酒要多加！味精不用加: k6 z  R& L3 g$ j2 b6 U
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
0 J0 O, i& A* W自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。