1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；) ?% Y, y) Q9 ?3 ^

' K* o& v8 `' a' Z! B- L2 b2、锅内添多水，烧开；
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% v0 y: c6 o9 E8 @, X6 d3、下入毛蛤蜊大火煮；
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% ^9 T/ V1 w8 t/ ?4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；" A, p( X8 @9 v1 W' V  g
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；+ t6 g' d. t$ V; |& O
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6、浇上自制的姜汁即可食用。9 z, M5 H! q' F/ y. L$ ~8 ]
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。4 d3 _" S, r9 a0 o) n5 F& K
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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. n4 D4 P1 V: M3 h: R. t2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；8 i: J) z! ~# m: E' I
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；0 q, l4 @& u2 R! D
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4、也可用姜汁蘸食。# d$ M/ [! T2 p
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的