水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 4 n9 g9 G" P' @: t; u& ?/ T
所属菜系  粤菜 . H) O5 x4 o' Q0 [( x9 I9 ~: [  [4 i" C
所属类型  特色粤菜
% b& k0 g' {$ Z' e  x1 ?基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 4 J$ T' s8 v1 e9 J
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 , W; g: {4 }+ N0 \) P' n  S  X
5 e$ S1 y" u( e" F
, [9 |  M' W. H2 X2 J3 Z) h
制作方法：
  V4 `, G& o- H6 E" K* u( o　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。: m& A$ s0 _9 v5 A" i
1 e. v+ W6 X& B8 }
3 n2 I6 |8 {# ~+ e: B3 ?