豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料2 M1 E& b6 o# h7 z8 R+ Y; O! q

, r- i) }- I2 w& x( k1 U0 y0 Y看這豬舌蠻大的弄來配酒好: g8 |6 O9 a  l, m) c
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊; T( J! v& A0 ]( q
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔! Y' }- T5 D8 d+ x# P
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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8 v6 y& p; P! Y) V0 q6 Z1 u沾大蒜辣椒醬油就很夠味了( Q# u+ N. I+ t/ G: d
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮6 [" f' a  r; W- S& u( ]2 p
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
  ~3 U4 f! ^7 P0 v/ o9 C還有塊二層肉晚點再燙來配酒. `. B1 g0 C9 }' c, [2 W

; E8 x. @, R# b# A$ e" j. o介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網+ G( s, W0 {; z
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) h; K' \9 o9 y" {# x, B不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
  v; N& k# ^! k, d7 G湯會很清又比較沒浮油