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! N- J! r2 Q2 N: a1 n. G豉汁蒸鱼片 ! ]) \. j/ w( F & ~- |, x8 F6 u' f 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！5 {% w4 ?) o9 t1 \8 a. c: M " G$ a* _& C2 x! c3 i 如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的   [0 k: C' u1 `+ i谢谢！6 P% W* Z* F/ Q# `* ~ 8 y0 Y- E. I) u. V) N# w先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。" [( M; e9 g) L! g; k3 P- p1 p - u% |% O: z6 B/ N2 I- u 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 % [( A5 U' k, s 9 X9 V( S* Z2 \5 i. v0 @! C% D1 u+ Z/ I) m4 C. Y 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） ) q$ v: m# \4 L/ e$ q  ~ $ I; K' ~2 d- u0 | 1 b- I5 P" k' [' ] 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 . U: P' D0 f& w , g  ~: @0 e* J2 X) M : ]: t. T- X7 Q9 @( h 3.把鱼排切成片 4 s. V/ u$ B& G8 L9 g / a( H0 C' M1 d$ D 6 ]3 W9 a$ o% { 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 # k# X9 z4 C& Y2 B. C7 v. [. I0 d 1 F8 y" `/ E2 x7 M 5 m. O' V9 H( l( p3 p, `. I 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 2 q( @2 S) o$ i* P, G& @: i7 M# m * S3 b1 r4 y% d' `' z & v- c$ X5 [8 n! k# N 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 : E  B" E7 |! p 7 h9 K7 C+ l6 i4 G" p$ C' A% l5 T/ r6 {: n9 Y5 E $ n. H$ p- d; A9 ~* ]  t% _ 0 T1 L& K; w- C$ Q, P( z$ @1 T 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ . D3 @) s' k. |6 d* G" H 4 q) M& j* Q/ @- v" Z* o3 Q 8 ^7 K* m2 j- L( D, Z8 [ 0 r4 l( Q* @; y1 P# Y9 h2 c  v / c, b# r+ S# h6 z; W 8.验证2张 - G; p( P3 B2 o( |- C) C2 u* n . C, _2 l& @2 j. }# Y& F3 d( c ) d8 _: g, w3 r" {3 H1 l - |- W: E5 ^7 b) F/ ~8 m $ c1 j+ x* Y" z* B% }* M 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ $ n' F9 }+ |! \; i( ? " p9 j3 K3 ~8 z' }. e( ]. C ) |: _# @8 [1 ^$ d1 l

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[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看