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材料：8 y( u  i5 r9 b& G& T  P
鸡大腿1只约450克
3 A% ^& V3 Z9 n/ j$ x6 j绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：
, D! c- ^, H" J- \. h* r先处理鸡腿：
( j5 |' p* Z6 x5 l1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
/ t: C+ f) a$ H1 z8 H- e( m2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。: k$ R! z6 N& R7 }$ n
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
3 k# w$ ~" O9 _) g! k5 ~4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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6 P+ O: U8 |# u+ Q% C3 {) l鱼香煎鸡腿的做法：
4 t1 O( f/ Q! m1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。6 P- z) ?& f$ e
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。8 w0 C/ z5 W; B7 k) ^
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。( {3 ?- b0 [6 \# A5 T
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。0 ?. N  |! f: G8 n1 c
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
6 U. o. k/ q  g9 o5 v' e6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。* M; i2 w) g. Z$ P0 V
7、加入生抽、糖。3 s# v- D( I7 v
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
# D( J' o  @4 n* W: L9 }6 _9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。, ]9 l$ O& t) n) i  W5 r
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。) s, V$ ]7 s8 J/ e( e' C
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
& [3 M! ^# A2 t3 M12、最后撒上葱花作装饰即可。( D" K. S2 @% C

  `# A3 s* h( b多说两句：
  S* c# F5 m7 @1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。# }# y! Q% |# J" G4 G
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品