[热菜] 香辣蟹的另类做法

香辣蟹的另类做法
# h. a) J  l' c香辣蟹8 S* m0 U9 ^: a0 H6 M  i/ c6 s  ]% S) Q
材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。- F: p1 Q: f  ]% R- k# ~7 Q3 `
　　
" n( Q* h0 O/ r7 y& s( P' V4 q- |# R; d4 T/ [" B- J

. g" ^* B: w$ g/ l* g1 S制作过程：! E' E6 Y( C( o' E, Y
　　
; {2 |0 p3 k) e: a% D* I　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；  r, k1 i* W3 W4 B+ K( L. k
　　7 I; b! v( @$ x. }
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；% @8 J) t$ H" p8 n+ n$ X% n
　　
2 @" m% Y! B$ D* g1 A4 m5 L　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；. T, m1 U: R6 d7 ?8 G6 X  e% X

) y: M5 L* L: w2 M% v) ]$ e! @& E0 b' k8 \4 i( v; C
$ O; b6 k0 O. s$ h

" @5 X8 {2 j6 i5 x+ B- l$ ^1 Z: [# S+ L1 p5 i& k' L0 y
! v1 h! _# {: d7 C2 h# M
! b2 d. A1 O: }- {$ E! i  M# z
4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
/ g! N$ i! V9 R3 V$ S% I0 j0 Y　　
% B5 y& @0 Z% k) t7 P5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；
- b4 Q' T& y& t+ N; k4 X' K3 e
" W1 M. y, Y' H2 N; M+ Z
5 x% g$ r& d% r7 l! G! y$ N7 B6 x, L. k) i7 S/ j) u
& J9 d6 }  L1 f5 J  I+ o
0 C; m3 e! Y0 N8 T3 E  E
    6、加一块腐乳、压碎炒匀；: p& m5 J/ L' S
　　
/ i$ M2 j* l7 W8 A　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
1 S; ~+ I# S9 i7 E- R/ O% W　　3 }7 y: ^4 |3 |0 \
　　 8、再加一点点糖；% w( W  Y+ v+ `5 D, u' q2 \
　　
$ x3 m7 |/ f* M( P8 C　　 9、再加黄酒；
; X* v( ?# }0 s7 q. F. j　　
$ l8 H: F5 b6 h* N/ ?0 V; g  b　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
- O) X0 w: \; b* X* w1 N　　
  d: m& G/ a2 v8 m! {' S& |+ f　　 11、加入洋葱翻炒；' H7 {4 S) c7 J1 G3 a* d
　　
* u( h1 `5 z; h  s　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！
1 G2 z) v  G9 P0 T9 C6 A  ^  |% o4 |
6 n, I$ n6 W. @- a9 a0 l7 Y

: D6 z( g' @, p4 @, O  d# ]- P) @$ ]
) P$ ]  o. E/ A将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！