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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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9 X4 ]1 ]& K2 Z. d$ L/ K* V) p每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 ' N" T4 R6 z& Y- n
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… $ g( ?. s  S( U/ i- T5 b
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢2 {1 J; V" b2 H: q  F
叉烧肉(2人份):
' f# \& N/ |; XCantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
  ~9 i. [* e  M腌肉料: 大蒜 8瓣
$ l$ j% s! P* U+ n  z5 [酱油 2大匙
4 L$ |! W+ s- \2 k- X& @糖 3大匙
, ~$ d, M' Z$ N2 Z. S" }盐 1小匙 2 e! u9 {+ m! f& B1 X% p4 K; u8 Y
酒 2大匙 . p3 N, P2 |1 W. W$ Q. G- C
五香粉 ½小匙
, b' r2 }# \+ A) n红色食用色素 1小滴: C7 b4 W# i0 p% J
作法:
( p$ {" ]& [/ v; _1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。8 t8 @; r9 t- U) d' H. x" c
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。$ J+ w8 r7 w/ F3 e: T

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  Y4 a: X2 }! e& Q4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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厨房笔记:0 Z( K. T0 w& `- G. B
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 # S1 b3 r$ o+ k* y
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
3 L/ h; C2 M% ?/ c$ T腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面
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6 Y3 _6 F! C& p3 G: i+ I4 V: h广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!& `! o2 L- a% _4 c
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
  A& q; E% Y. }7 D; B1 b; X就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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