好久没有吃排骨君了。
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/ F1 x, `% p# q又来了一道新浪美食年菜。/ o* u( g# R. O/ c; j& b: Q; ?/ M
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- R7 ?* M( E! f& X) v: t我想，排骨应该是没有人不爱的吧，
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9 b$ c+ t0 b4 r# e年夜饭桌上，众口难调；! ?6 K: M" ?: K& B

1 j. p. a4 m/ ~, a必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。  f. _' w( k3 v# p) A- Y8 q
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. Z3 a$ m% H0 I) o3 c这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；1 J- u. s+ s  \2 W1 h
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要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
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要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；2 V  X) L$ {, R/ C! U5 D1 @

2 H# @, A  W: B1 K7 d5 u5 I9 \还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？' p8 T- U, c! P' J2 z
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好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。- P/ v) `5 ^3 x1 r% r7 }

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反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。# {$ ?& ?" s) |- ]/ f4 o, b( n! J

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$ ^1 B7 a5 c# W6 v% g* P材料：, a1 j% n: Y2 E3 k. X( e- Q6 |4 Z# k

0 S* n5 E( W* U9 ]4 Y前小排：1000克8 E+ v5 \% L: ^4 p) O
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番茄：3个1 Z" Q3 v9 q2 Z: k1 w2 c, j
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番茄酱：1勺
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蒜；1把
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老姜：1个. D# h3 S! n4 B" _  m) v
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酱油：1勺* D2 l6 J2 c6 C3 k: C! x/ d

$ y" w4 n" J, n/ _2 z7 n0 J0 i淀粉：1勺
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( Q$ c: Y6 m  C7 A% E  }2 Q- n胡椒末：适量
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盐：适量
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  Z% {) k( k0 u9 P7 q辣椒末：1勺
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1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
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& l" ]" k! l' G2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
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3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
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/ m* H& p1 L* g. T! P5 p4、腌好的排骨入锅；; U6 Y7 ]5 F& H' J
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5、半煎半炒至两面有焦黄；
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6、下番茄丁和番茄酱；
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' i4 i; y9 Q. q2 m; q7、再加小半饭碗清水；
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# [1 F5 O# g$ @2 m& T/ O8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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9、收汁，撒适量盐，装盘；
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10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的