做的家常刀鱼。
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; y/ @& ]( M8 w  C  w       刀鱼肉肥剌少、味道鲜美。刀鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。具有降低胆固醇、对提高记忆力和思考能力十分重要，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。; t0 T2 q$ }( ]( I( ?5 _4 D* S! j5 o
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益处多多！今天就再做一道家常刀鱼。
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9 H; d$ b) o. t) [1 c' O材料：刀鱼三条，也就一斤半吧. Q  ]" I8 P5 u2 N
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配料：香菜 生姜 大葱 蒜 红辣椒 花椒 酱油 酒 醋 白糖 盐/ W" u3 `7 ?: M% x0 ~. h( v

" p- y( O) Y: [9 Q" Z4 R' P; F做法：7 t# x% A9 H2 j# [

+ ~4 w9 {% v9 v1）把刀鱼去头和内脏，再把一层白色的鳞刮掉后洗净切段装盘备用! N0 W7 u6 F: H( q0 F6 K5 g8 M
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2）葱 姜 蒜 红辣椒切好装盘备用
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3）煎锅里不要放太多的油，油温5成热就可以煎鱼了，煎好一面再煎另一面9 o/ ?% B5 B: v# }% G
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, S3 R- F! J+ d* N) D4）煎好的鱼先装到盘子里
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+ I3 b5 i8 g; |' @2 [# ^5）炒勺放少许底油，把葱姜蒜大红辣椒花椒放人炒出香味9 t) N$ ^# Z  \; n$ ^5 `

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9 I9 q, x% {6 m0 S+ a! B6)放入煎好的鱼,迅速用酒和醋烹锅,然后逐一的放酱油,盐,糖,再放入香菜. h* b, \9 `8 b

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" y9 U4 c. {7 e6 e" W7 G7）加入刚刚没鱼的汤即可，盖盖中火15分钟
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. Q0 x9 ^+ |; l( o$ I" G( c# D8）然后大火收下汁便可装盘% q! V5 V6 Q' X# a

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5 P. r( ]( i2 c# v9 OK这道家常刀鱼就做完了希望大家喜欢

颜色不够红 或许用些泡姜、泡椒、豆辩  会更好

大哥，您是哪人，这不是刀鱼吧，这叫带鱼，刀鱼是长江里面的鱼，不适合红烧，只适合清蒸，不过您这菜烧的酱油略微少了点，着色方面差了点

这个刀鱼让你给做的，怎么还那么多水呢，我在怀疑这样做出来的会不会腥。

从图片上看来，应该是带鱼吧？刀鱼应该是指长江刀鱼，那种鱼是相当的贵，而且很难买到的，现在一般都不大，一条刀鱼都么有半斤，一般都是2~3两一条的。

和楼上的几位一样，看到题目以为刀鱼又有新做法了，搞了半天是带鱼来着，呵呵

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，我建议煎鱼之前应该先用盐、酒、葱和姜片腌一下。

和3L的朋友想到一起去了，这个东西我们这里叫做带鱼，刀鱼老贵老贵了。这带鱼感觉上最后收汁没收好，所以色泽不鲜，汤水也多了一点。不过我还是蛮喜欢吃红烧带鱼的。

应该先用白酒和盐腌一个小时,油炸的时候最好还是加点面粉,这样能更好保持鱼块的完整形状.姜和蒜都剁细点,味道才能出来,起锅前稍微来点芡汁可以让作料与鱼块完美的混合在一起.总之这道菜楼主做的不行啊,应该换我来.

刀鱼没见过，不过你这个刀鱼和带鱼很像啊，做法也是普通的带鱼做法，我也不喜欢加酱油上色