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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
: G0 L0 [- `5 j4 c+ h9 q8 t
5 Y2 b5 d" R* V 乳酪翠塘豆腐
1 F, P( u0 x, a+ s3 C 
1 M1 B! `6 X! V0 h: n: ^8 N' w9 s- a7 o0 D+ S8 ?7 z4 w: R
: T( a: G% K( W& f2 H$ i& J$ }# E4 c( p7 R" n X) p7 Z
0 t1 t' G: G+ ~1 e+ N材料：
& t4 W6 T% c% K) r3 W 鮮奶 - 250毫升 ( i' _# z! @- w
K9 D3 F' V( K7 f
蛋白 - 3隻 + ~' {0 h# ~0 C) @+ E
- E% W2 v% E9 k$ U
豆腐 - 50克
+ r% D4 w! _2 ]4 L4 Y7 I! z
8 U# y, [0 q: v0 D {4 ]9 u3 Y, U! p 雜錦蔬菜 - 80克
/ ^$ \& N/ f5 v, h# o% `; G4 x1 |/ h3 k) D& \2 D
蒜茸 - 2茶匙' Q" n. R# f: L- N% b
w# O, L Y+ D! @* A: K
調味：
7 ]. _! c4 k! h. i8 c+ a9 i/ E 鹽 - 1/2茶匙 {2 O+ C6 t" Y4 G2 a
- s0 |8 O8 X: [/ l$ @1 q% ?' @
胡椒粉 - 少許6 E; m# [: ]& Y9 u8 o6 c! k
$ G' N0 R' x1 l1 a3 O/ k4 k3 X獻汁：
X$ \. R/ J; r1 |0 M) V+ \9 z 素上湯 - 150毫升 , N) r. I3 X% @( g- L
- l. D( s# A5 x9 ] Z 生粉 - 2茶匙
^* [" G# V$ q! E+ K6 O7 k- P# {5 o; w% A
胡椒粉 - 少許+ @1 H8 Y& |: }
8 R; d" L0 l5 k" R做法：
3 ]) g( f% k7 `2 W( p+ ~
, i. g; C! F+ y4 n- B2 n) t 1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
) H# b9 x$ h5 S4 r4 Q; _* t6 {$ J& L 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。
# B) D' h8 i: G% B 3.將雜錦蔬菜拖水，候用。1 F( S3 f1 A' q
4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。" G8 Q. S6 o; r- G: P7 g, Z6 Q. A
; ? `7 i5 ]4 N$ i$ x0 L
% \( G; A; @ {* k
7 X/ Z* b3 v5 a/ Z+ U( C& ?[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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