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简介6 `  _8 Y* l( i! e! M9 ]
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 9 k$ e1 _9 W' y. k5 A% V4 k
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7 C) i! T& m7 n* ?用料
# l: y7 T- Q9 L+ l- U莲藕1节
# H0 r; x0 p8 P2 K0 ?莴笋1条
; T' H1 k: W4 h4 K& L8 x土豆1个) x  u5 b* k/ r5 b, x6 _( O' l
菜花（小）1个
( k) w/ Y. B+ M" A" Y木耳10朵左右" ]2 f  c) i% `7 r3 S0 i$ _6 Q
芹菜2条
8 t, V* M! b, ^大葱半根
' _4 D) Z; a/ n: @+ @; r- U1 D蒜5瓣: M  p% a* w( T' o. ~- E) p
姜4片
: v0 C- ?+ V8 M+ [9 T蒜苗2根5 h4 T6 D2 n. P! z! A! {& O4 W
香菜2根
1 o; n6 G, ?8 F: m5 W# A& N虾1斤
" V/ [1 ?5 D0 h2 B瘦肉300g' V4 }8 c) z4 R7 f
午餐肉一盒# I9 m$ X8 j9 }2 u; M( H  u
生抽2汤匙1 y) ]* K; o0 D3 W8 \( a( j
糖3茶匙
- s" w$ K% V: ~0 c$ ~料酒2汤匙
% v6 ~. p5 a- W  e  w/ C1 a9 ?郫县豆瓣酱1汤匙; ]. \6 r7 {. S& S
干辣椒10根左右/ j  N. A3 i: @2 _# f5 G% {
花椒1小把2 m4 z9 p: ]; X% E
十三香1汤匙% S7 X5 T7 e$ h0 s0 V8 L
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麻辣香锅的做法 ( q! ~% I2 y! V4 d9 A
步骤1：8 G( ?6 f6 }+ R4 A, a
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。( T# @0 S. W/ U6 |6 e8 [

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步骤2：3 x" |' f; g6 ^
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）% n- e: p0 @, T' I8 k# {' e; I

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+ ~7 w4 L9 L, Q. f8 l步骤3：
) b% G/ I3 D, T6 I8 A$ }/ x处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。5 R% P4 ^* P7 |" Z
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$ `( B: A" X  |步骤4：
3 Q7 v/ ?; Y$ M7 l9 }炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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% X3 M, i, j/ ]% x2 U" N. t3 i- Q' t9 E步骤5：4 l: S: m! r& ^* t* d
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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, y/ Z& X& D  P7 I9 E6 `3 n0 O- N小贴士
( x; d; A% A. A0 G2 T" M' Y腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。- j6 ~* O5 o; I0 n% @  O9 Z

. P1 d/ m% z- Y5 F[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴