今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花( T8 o! [% u8 d

) \; P. z' q: h" A) b% p! m% U1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋" G6 W" D6 l' Q$ Q9 C
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2.配料：青椒 % {& f) [" G+ W. o
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/ l2 P* }9 @1 q' b/ S3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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. |/ }  y( x; I8 {9 y! j6 w6 @4.调料：料酒，酱油，盐等* y% y% v' [( N. D
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* ]1 C9 r. M8 {4 f5.腰子切花：
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6.青椒切丝：
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& B: a& s; @& L4 x! J% F# ]7.验证：# i. Q( e: w' e* S2 D5 w
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# j# [1 t0 a3 `9 O) K% t3 L8.腰花先如开水，烫出形状，
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。9 K' D1 m3 P+ Z' K# m( `' Q% A
10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
) S% c% y9 L: b' G  `这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好