[热菜] 家常豆腐

【原料】
6 M; v2 u9 q* u% l5 D, a' I白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。   
5 s8 f3 S& P- k; I# V" ~3 C5 d, z【制作过程】 & y6 ^5 H  J" E1 h* t  k& s; D
1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；
% R9 E% H+ l4 d( k9 p- k! G) Z2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。