5 g2 F$ e0 L3 A; |5 Z这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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& Z  y) ?* [* ~7 `% d辣炒三丁的做法& R% G! P2 y+ H' Z3 D/ r
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。. {& O* [/ }4 A' }% S+ |& |& D

0 t1 f& O" Q9 Z) K材料：
  g9 w; k6 u" s& R+ M" l7 s猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：1 T6 E# J  V+ c
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：4 T9 I  T" c: e0 Z8 J2 @
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；( x; {+ l& g4 m0 S, N, p

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; U  {* M" M6 ]! F# y7 @2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
. M  K3 X/ k0 N1 _6 e: \: _% O3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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$ W& G# }' j" w4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；# b1 s; f5 g4 V2 S8 L
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
  m3 j/ j; {! O( t5 x6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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" K, ^0 ?% C1 d- S4 n/ c0 e7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。5 N! D! Y: r- P8 J

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。