本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
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7 h1 A$ U  i  @( @$ X' v3 R3 W菜名：鱼香茄子
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材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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新鲜材料3 l$ U% G" e, U) R4 S; A7 h6 U6 y
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3 [. v; f4 ]& c4 _郫县豆瓣，关键的材料- U" B) u3 d& ]. {+ X8 i

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0 K6 d  Y; ^4 i# `' P- b茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，( @* I7 }* `5 U; v4 E6 y
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
( j  Y; I% t4 f; L) i1 U) ~ 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
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大蒜头和五花肉都切成末备用; n2 H! {) [# T
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取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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起油锅，放入大蒜末，爆香。
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9 n% A8 Q5 }2 c放入腌制过的肉末，中火滑炒。( E3 Z+ h8 Y/ S  N- _' X) w
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; O! z" j( `6 u' S5 A1 k, D; c加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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0 W' x. p1 i& g6 J; f( `放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。