用料： ; P6 Y: C; y, g2 M! w- {! h- l

5 W+ m' w: {% j% w5 r& ~& R7 [: R光鸡1只（约重1。36千克）。 ; X  M' d  R4 E$ O  R0 k
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浸汁：
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0 ^- K/ g: Z, S  l粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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蘸汁 ： : e* ~+ I. a; L! t* z

* J% G$ `) U" d) w1．蚝油1小碟。 + C! `: y6 H2 c) ^' D' h

2 b& w1 t: z/ j8 a% u0 i2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 3 o7 L0 p6 `8 l" s
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做法： 3 J! \  z! p9 k: O: s' t- R- c) v
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 - r9 S8 B) b: ?, V& c7 a
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 9 I: g1 s5 y5 W
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 . |7 [) y- F( l
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5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．, D9 F: w! z& M- |7 i9 a) E' r: F
鸡做好，非常好吃的．