[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
& O# `2 c9 t6 }, s! F5 |　　烹制材料(两人份)
$ D/ {) O+ x0 F5 T/ \+ G8 T　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
, s, g+ b% A4 w' V0 C6 I) Z$ I) k　　调料：白糖(3汤匙) 9 ]( D6 V/ e! Z6 w, F7 i
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 " p0 g8 ~( i7 g# G+ e. a5 b9 a

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

" B  e* w& J, y3 y1 C　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

- t7 n& H/ L9 G" e$ e　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

) U! e  o# U- G% l　　厨神贴士 / E6 j1 z5 O7 B- ]" h) B  y+ @
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
1 f4 Q* Z2 K4 C- d  f　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
' L! J# y: D" [0 j6 J! a) F　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
8 k. y: R" k2 b1 n) \) B　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
& Z5 ^; u3 i* A2 A3 Z% W5 `! W　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。