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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-6-30 07:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆芽炒肉丝
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 1 h9 ]7 a1 d+ O) Z2 r& t: @! B
( Z y- Z% `8 S( U1 J( L4 R dA11 X, N( O$ E7 y2 p
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
7 ?1 F( m( a* ]# i" ?; J2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。－
$ q0 o' r% `- ZA2* y; Z+ x5 s. f3 j
【材料】
$ b4 v! l. ?) P瘦肉、豆芽（建议黄豆芽） 、蒜末、姜末、剁辣椒' ?7 {" E& D, J& _" W+ g! u
调味料
2 a* k j! q$ C c u盐、鸡精、酱油、醋
4 h" J7 K# E1 \【作法】. J$ D& i; V5 T7 Q$ ?% D3 ]. x
1.瘦肉切丝，拌入盐、鸡精、酱油、醋、蒜末、姜末腌10 分钟。
) T& K9 G: ~4 X, g2 A& \3 d2.豆芽择去尾须，洗净。& k* M7 D9 h: D0 F# ?3 X
3.先用油炒散肉丝，变白时盛出，将豆芽放入余油中炒熟。% h# l3 o+ Z% q4 _
4.肉丝回锅，放入剁辣椒，并加盐、鸡精、醋、酱油，翻炒出锅。
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豆芽炒肉丝
' F0 w R* M# v* z! Z D N5 S主料：瘦猪肉200克，豆芽250克，姜丝，葱花，红辣椒
8 \4 W9 o |9 o! `调料：盐，味精，料酒，生粉
' m# X. r- x. S+ T制作：⒈将猪肉切成豆芽般粗细的丝，用料酒，生粉，一点低油抓拌匀。红辣椒也切成丝。
- M- r& Q* c$ h⒉豆芽洗净，捡去豆皮。掐去两头，留用中间。
8 P9 k3 q6 d( Z8 B/ w2 f5 N⒊烧热油锅，下辣椒丝，姜丝爆香，再下肉丝划散。
' k: @0 A) @8 R+ q' D⒋肉丝炒到8成熟时放入豆芽，炒1-2分钟，豆芽稍软的时候，放入盐，味精，葱花，翻匀盛出装盘。
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