[热菜] 河蚌咸肉煲

! U: {( z7 l5 F7 Q: d, M

& d' }- W. G* z
$ t& k- x) @9 X* M 制作方法：:
' J1 V6 H! e. k" j% L0 i1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 . x+ W' F( t4 C# \7 A
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
& H. u( f$ Z2 N) R$ l2 `) p) u3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
) Z9 _7 H% d8 k+ [! O4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
3 G5 x" s& ^7 ~3 u4 t( l5 L: U6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
4 c# y& ]9 I" W( M7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
# a) @* \# y- r  M) l. s9 N8 V8、盛碗享用。。。。。。
* o3 ?: l1 l7 z; P% t" ^( [' F以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ * O$ V# O: o/ Z1 T6 w6 c
注意事项：:; p( W: `" z& B. r% \" n
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
6 H9 M  Z9 R8 z! M4 Y2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；) _% M' |: @; G9 D
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 3 V1 [4 c7 ^5 `$ {% u
*********************************************************************************************
$ J+ U9 m, n; b. S! F咸肉烧河蚌
1 G; v5 o( {& g7 `- D! V% w5 F原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
6 E) o- K' g4 H% M! {+ `8 f. y/ [9 U5 a制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
) n7 A& S1 O% D4 v' f特点：汤浓味鲜  ! ^9 X+ o$ p, b, v1 l
******************************************************************************************
: i: p" X; o6 b  c. ^" F将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦