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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
0 @ q: e$ ^% T$ \ 4、泡红辣六个。
9 ]' ^5 H n$ U" ]: Y8 Z 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
0 v+ G1 J: ^6 t: B' c% N7 R 7、白糖一大匙。
; t2 J2 w3 [; [ 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
7 i' i; o- d4 H6 D/ d% n0 m 10、淀粉三大匙。
2 M9 I/ |! i1 i/ m2 ?) E. h 11、盐、味精适量。
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. X0 S6 S# v2 B" N5 N3 _. M. ]9 D
- z+ X4 X8 D* X d2 M% D: r 做法：
3 u/ O, ]4 D& u w 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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1 q7 g" ]( y0 J2 {! D3 o& V 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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w. I) C9 A0 T* g5 t 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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3 ~# I& j% S8 r7 ^& y 6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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$ y" W0 G; x8 E( q4 U1 P 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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( a9 M9 w& t9 e 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
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& @4 M# \9 e& V7 `; s 11、盐、味精适量。
7 p3 \, X c9 Z! t1 F- \" J 做法：
& d5 \! T# \( a1 Y7 h 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
: h, `7 ]0 E( g# v, L, E+ c 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
9 n" L9 i+ ~7 D5 `9 K7 J& X' O 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
+ E2 U8 y3 N4 V* O: p- \( | 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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