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白果苦瓜
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·配 料:( X0 b' h7 J2 t
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原料：苦瓜、白果。
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* t( L$ l- q1 Z2 {+ T, i2 ^调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)& b: U$ J( ]) W# @% l! s( R+ Y

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·特 色：  a% w$ u  Q% W$ U$ u* N6 L
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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7 x) b1 q6 X; D+ m8 r6 s3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 1 _; S3 v- Q' D9 e1 |: p; a

+ R# R) N: W. b5 N* y2 p4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)* G! R% v2 W4 Y

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·操 作:6 M4 w% d& V3 _: e- {

& J" v4 f2 l/ B% w' U. C8 }+ b1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 0 S5 C3 r* t6 a! N5 ~' d; b8 t

: a7 _& f" Z! w; K3.最后用淀粉勾薄芡即可。 , A" o( ]5 F$ S3 t1 R* H# v1 Z

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8 p0 _& p# l! ]2 m/ T3 ?厨师提示：2 P, X5 ~1 }+ B

1 m/ Q% O8 S7 y2 T, {白果一次食用不宜过多& C5 {  r" l* l# _2 x5 ]
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: r, I4 N% d. ~0 B·营养价值:
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白果
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: `5 Q$ o9 C3 hSemen Ginkgo
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(英) Ginkgo Seed. Z* K) o& w7 z3 r6 Q

) i- N5 E5 r9 L' m- S别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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2 o& a) T. n4 q, P. e来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。2 o2 V- Q7 p8 g$ u5 N, q
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。* t, y" \6 A, s- i* R

: ^- n) q" ~. c: V7 w* \6 s采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。) ?1 e" u) q+ N* x' y2 J4 @

9 H# y: V* F1 g+ l$ `! r性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。. F  e! b2 k! s' r& C

) Z, M$ X8 H# P! e/ o+ O4 d化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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& N- _; X2 R) d/ l/ r# E性味 性平，味甘、苦、涩。( \) P  _, `0 ~' t1 b' F
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。; i* w( E) y6 c5 C
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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3 j2 d$ d( M0 g$ ^% R3 J苦瓜
) e* \) L$ Y/ H* f- _& k2 p, gbitter gourd
0 s; ?$ J4 R8 f& cbitter melon* B" J) [5 R* \5 d" F

" T4 i0 ]8 M9 G别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 6 |8 r# d6 _3 }5 O) n1 p) @

- W" G! S) z0 c3 |生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)! l0 R; a# a$ I% a. ^! s. m
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学名：Momordica charantiap! L! L; B8 R! N: n( Z

4 l5 e. J: [) \; e2 X- W3 e( f苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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# A, F0 _9 j+ K0 e$ I" w+ G明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 0 y4 {% c& N4 E: N) ?( u/ O! @7 r

; k; Q9 B! U) V( G7 m苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 3 ]2 I: S2 g7 F8 P
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性味、归经:
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% [! t, s; W5 \5 S苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: : C5 @  R& I, ?/ l2 L% P% ^! W# `3 t
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 - i4 ^& f+ C/ s. G, E
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临床应用: * x* k, v* T6 R1 \; N6 v

  r3 F  V- u" @1. 用於烦热口渴，中暑等。
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- |+ b& l4 ^& E4 T( j" \6 I烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 7 [; n% }& H- P0 y  r9 ]5 B
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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- u+ I6 X* O4 \: _* M2. 用於痈肿，痢疾。
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3 |9 v2 @' D: A( M% h  b# s痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; ' S4 ~( {) [# S

  V; |# {- ^; S痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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2 T/ g; E- L7 A: e$ Y) ~& y+ u* [' S3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮； 2 ], w9 I2 D  x" Z3 K
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 5 X: r% o" ]0 q& O( X

9 j* z% m7 U6 K& \. u5. 用于胃疼。
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。9 N8 K( Z# O' l: L: D

0 v3 I' j0 b2 h4 b, b" _6 j使用注意: ) |  [, J( X$ X: j+ m2 ^
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 * ^3 P8 F7 r9 ?

$ ?( e, Y' F- J孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下