[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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) ]% i1 h( F& S3 E- S) a2 B配料：% Z2 K+ V' v- H& C0 R
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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+ f) p) I- w; n: F/ e烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。) v; o+ B- C4 A5 ^% d
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制作过程：* G! G* o! z8 t' h6 L1 B* P; j8 e

1 W2 s+ t( |. l) E3 _1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。- x  y9 ^$ {; o
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。. K8 c7 }/ n1 |

0 v" M* t4 i3 H- w3 {. l- Z3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。: A0 b2 A- q; Q7 W7 U
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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6、沿着较长的一条边卷起来。
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% S3 y/ d- r" f/ v7 x4 o7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。/ y7 C; Y  K4 q. \; [" K) ^
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。$ o. T+ j) W0 H' c
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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$ S* \5 }" u- E' m2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。7 \8 G2 ]) `# a$ v; s
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3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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