原料:排骨,面包糠(如没有，可按照步骤１自制),
0 }9 x& ^5 P$ @8 M# v1 `5 K+ v6 T; L配料:葱,蒜香蒜盐(如没有,可按照步骤4自制),姜,辣椒(不吃辣如我的人，可不用)
& r: K" X0 Z7 b, I9 }5 c* f  n4 e% J! x1 f. }# |  h7 g
) I1 Z. w& P4 g' U, j" h

, G! J$ A, w. R. M: u·葱、蒜都切碎。如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。
" t6 K7 _5 D0 ?- x# Y6 B+ }  d; ]7 |" _' `

9 N" }" q7 x5 v' c% b! j
7 r0 [5 g/ w' f2 y& N* w  l6 X·先做开一锅水，把排骨放入开水中大火煮一分钟，以去血末。然后捞出排骨洗净。重新接一锅冷水，放入两三片姜，放入排骨煮。个人建议，排骨可以多煮些，一部分捞出做避风塘排骨，另一部分可以接着煮，最后加点苦瓜啊，或者莲藕什么的成排骨汤。! N4 R3 ?' B+ q7 b/ M% w
6 l( W' Y. f0 a) m2 o( @- i

  u% I  Z9 e6 F. [8 a
7 }$ A) J) D" v% w·前20分钟就中火煮，保持汤水沸腾，这样煮出的汤比较白。再转小火煮10分钟（我买的排骨小，中火、小火地一共煮半小时就熟了，总之时间要看排骨块大小），捞出要做避风塘排骨的那部分，
# G+ _5 V( t  i: C" i: k( q( f9 t5 I# n( c; s

6 |" y! J( D) M$ y5 R( f# P
0 }+ F# o6 V0 N' k$ a3 A: P·排骨抹上香蒜盐。香蒜盐在家乐福等大超市的进口食品，或者调料柜台就有，有进口品牌，也有合资的。我买的叫“莫顿”，大约10元一瓶。
8 p7 [6 s; v" z恩，如果没有香蒜盐，可以把蒜和洋葱拍碎，用纱布拧出汁，浇到排骨上，再再抹上一层普通的盐。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋葱切成末抹到排骨上，但是炸之前记得把蒜蓉、洋葱末都擦掉。抹好的排骨要腌半小时或者更长。
( D5 `' n, k" w& A4 `% |% U
8 p" Y* f- ~' b2 b& T; R- h. S/ t- _  N; V7 X7 [+ p+ N

# F5 u6 q3 C) |0 o$ q* F- P·炸之前，一定要擦干排骨水分。锅里放油，油热但是不冒烟的时候让入排骨炸，不用炸很久，排骨稍微变色就翻身炸，然后再变色就捞出。
  V% s# |5 j3 c4 V4 W1 m+ ~ ' e  z- r  Q# a' m

- U4 D8 i* ]+ R2 J+ \0 |- n3 }
. `9 ?# V7 I9 p) q* C7 n·炸好的排骨沥油备用。
* L9 ^! C/ f4 k& p/ j& G( c% n( k( A8 J  k2 F
. C; v+ S* b; E# _* [% x

, N" I; q, T* ^3 ^( @3 C' s/ f# Y·锅里多留点底油，如果喜欢吃辣，放入辣椒先爆香，我不吃，所以是直接炒香葱末、蒜粒。要用小火哈。
9 I0 k4 B  J& J9 o
8 r- v; r( }3 v! N9 n, X# q1 J* {
1 A8 v4 O8 Z, E, Y2 H- x
·蒜略金黄后，放入排骨翻炒。
" Q* ^; a2 ^* Z0 q( t. v
$ W  a% ]9 y: I, T, ~5 u2 X
. [5 C- \) ~$ U* [8 P: j; o1 t0 {0 ^# T' }( Z
·然后倒入一碗面包糠。这使火要更小点，而且要不停翻炒，避免炒黑面包康。如果面包糠没有味道，稍微加点香蒜盐或普通盐。其实如果不介意面包糠是否金黄，稍微翻炒就可以出锅了.如果担心掌握不好火候,倒面包糠后,可以倒入些刚才炸排骨剩下的熟油.
* A3 d+ m2 S4 |& o* _
; @' c3 R. ?$ H; T% X( W3 T; m) {, n7 J& ~2 O

' _7 v; ^6 K6 d·这道菜热量很高，但是也很好吃呀！

排骨不淹制这样味道可以进去吗

避风糖排骨不错,做法很简单嘛,回头自己做个.

嘿嘿，排骨，我的至爱，看看就舒服，吃起来更舒服了。