用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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9 F; y* E% j* r) l  e5 B浸汁：
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2 G! Q; K4 W+ u4 t# @粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 4 t% i6 s$ Y) K6 J8 I1 T, O
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蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。   I4 `% s! L2 X& {; Q" d& q

, Z9 p. S3 }: W9 T2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 : W( x7 o' Q. x* Q. C
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做法： 2 [, A: ~$ u* d# g: v( ?

5 ~% ^6 l9 F- m& R* r1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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4 p8 p- S* p% U# M2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 ! ?! Z  k7 n* {) H

, f) C1 T/ `# @' v. a- @- `3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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- l0 `% z% M0 s: K( w" i* Q4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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: f" P6 j" w5 x. D& j# Q5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
* H5 h9 P6 ?- x2 {$ Y鸡做好，非常好吃的．