首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。) T5 I, W1 s) s$ ]7 q& I: j7 u

7 `8 g4 ]' e0 ]0 n- J过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
+ b* Z. J7 v2 M, Y- g8 U$ o年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。: r+ O# Q9 P8 n
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
# E6 V, p4 S8 X4 F" d  T! F+ J* F今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
7 k' O6 H( A  Z7 s8 P; n首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。0 Z4 s# I' Y+ J$ ^4 O& `. u

: B" Y) k/ {' U& M! S+ [( @, N配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
6 s0 c* Q! g" h$ @& Y: I我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。' d% T6 W' U0 |$ _1 k: N" k$ J9 [
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
0 y+ W* ?5 F4 E$ U, l这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
+ G4 |1 _% H; w0 d对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。0 I+ b/ J8 N6 X. F) d' r( G7 L

' N& E) B  B3 Y% R5 t2 X先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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. P! ]  T/ ?( f2 t肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。1 n3 {; Y3 G- @& Q" @. n2 ~" z+ [
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
4 `$ y: t8 x4 z+ L' d注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。$ h! b; s5 O) p$ r- f
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。4 X8 ^3 i+ ^: @+ {0 l  }4 m
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！7 E6 }/ l. o: w9 E

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子." ~3 R9 g9 w! K8 I( [
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可