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做法：5 z' f0 L) i( I( L1 C( u" Z
一、材料% R0 \4 E# k3 \, ]9 M! h$ E9 [
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉% b% C' ]# H4 P5 a

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二、准备# Z* q! O3 E5 W+ n
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4 x- @9 l+ @  T- N% B' [6 Z
# j6 e7 ^) B  V3 T; \+ _& @' l1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
9 W$ {7 n8 N: E1 N' V2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
5 x; P$ p( ?6 a0 X9 \% z3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀  {6 d3 q1 o" R5 a
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
9 u( [6 i; V; t9 @/ t, f) S5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油7 u; J; ^, x5 B1 }$ _- f) a" I
6、花椒油爆香整个干辣椒2 Y+ C; v4 w, k/ i. b. s* j% y
7、姜末爆香
! `+ J( C7 K5 F$ J6 P/ j) o% Q, w* B) r6 b! G, N" `

  |4 V, e2 w# d4 U8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁8 w( Z  C# r# k, X, R+ E, j# R) E
9、放入鸡丁拌炒, k# U5 ^6 Z/ V: ?; R
10、勾薄芡1 V/ ?2 }% r5 ~7 N6 ?
11、放入花生! l$ Q( A0 d2 O9 j, p+ {- g

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& i) N( c1 o6 f# j3 _' `# c2 f12、蒜末、葱末拌炒
) ~+ A/ a: P" X- b. i13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅6 |1 q  }/ ~; n5 ?8 `
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提醒~~
* G8 \  u8 z5 p1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
# X5 m- v) S) X' `! |2 I) F  S2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的# m9 X' P8 ~6 w4 L- t/ k2 {
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
, A& Y. W7 {5 c) u4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~+ q$ P; W: b# ~. F4 l, w/ c0 N. K

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( {3 `+ @! J) N[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！2 b- \' ]0 d; |6 Q5 m

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 / ?% ^  S0 ^! B1 I$ [( {
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！7 }: n6 |3 K! y! t

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9 k6 ?0 n/ ?# U1 j2 |. ~是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。