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做法：% c1 |% D% ]# W
一、材料5 z0 z0 U5 X9 \: P

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% u, r9 X8 `% S1 M用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备# Q/ Q9 C3 ?$ j" ], R* p8 A. R
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
# o1 e: _8 H. `+ m2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁. J* n  q) ]1 ~9 b( S6 [7 c
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油$ k4 s/ d# M- d4 }/ [- @+ `$ T
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油( X# ^; ~: v- W( y8 @( r
6、花椒油爆香整个干辣椒
6 T) P0 Q3 y5 f4 _7、姜末爆香
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0 ?- `; R7 U2 A$ f& g1 _9 Q0 i4 r8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
, F  a  n# ]2 |9 P9、放入鸡丁拌炒
8 e( \- T2 K. L4 K2 N10、勾薄芡
3 P1 h* j3 q9 f) D11、放入花生* I0 S* u2 r* A2 \; M: A7 j2 s
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; E* l$ C' ?: {1 ^12、蒜末、葱末拌炒
* p" |2 |, Y( J$ g" k9 Q: j13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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) F5 q: A2 ]. n5 c* K6 u提醒~~3 k' k8 W3 Y0 _$ Y
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
) y5 ]- J) ?8 b4 v5 a; I+ ]: o4 @2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
6 B' }; S2 R+ c5 }& m+ Z3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦5 Y0 [/ G. ]% A( s2 T
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~/ o, s7 A3 `4 P9 _( ?  L, g) A0 M6 _* [

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2 b! c8 i; M5 R[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
' J- k/ A1 u# J9 n, y图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！# C% R( F* U6 W$ z$ O

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3 c3 b% w3 ^' |8 _8 q4 z( `: U是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。