口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　2 X, z- u+ {* e
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
4 F+ Q- k! e5 }7 c  t" |　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）! ~5 C6 t8 E' y+ K5 B) A
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~4 O/ U: I2 K, E5 C1 u4 @
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       呼唤红心 ～1 g# `% |7 |+ {( k7 A2 \" ]( {4 u

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9 x6 |. O3 z: x* i+ \看着一定流口水！~~~
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% [1 p2 {  b! v! j3 a做法：
' P; j0 Z: O6 P4 ~  F% ^一、材料# q5 P( h! r9 `4 g
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　# M, K5 a% w& K- M7 s; {& @- j. W
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 , P. \( Z9 q5 L( W0 w3 m

/ A2 c( S: z& v9 o! N5 ?二、步骤：
" v: A! C1 b! ^5 U7 _１、处理鸡腿，去骨（如下图）：; X" w5 q$ _# l0 z8 d" ~9 T" b7 l9 g
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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9 V# U5 I/ ?5 t6 L9 s; F2 p２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2 B1 O! e2 _  {. g" Z  e2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。- ^. D5 D2 N; N) C
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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( F+ [9 C# e, Y8 o3 I３、调汁 * G) o) w/ c* s2 X

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% K  k" {, ?! v5 I1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。* D" ?& |$ k1 _: z1 ^* f8 Q4 c
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
, m$ O7 p4 w7 S' S( j  L3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。4 \' L( F( b7 S4 t
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。! |  w% k% E! P3 J5 S! q/ _
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。2 B- j6 }' r' v- Z" N7 K' `& c

5 n! x- X" r, Y! T1 d[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊" u, s$ L1 i7 Q6 x) a- e
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色* \1 F0 V' |/ u. X1 o
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。