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. Y' @; _1 I8 I, z/ f  t) B做法：
- v. k" {% F7 [" q" N7 a一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉. Y. H5 c3 r! V' K( w4 V
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二、准备3 N0 K* K0 s+ c  |( ~( f3 y/ s( c
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。' h# D( t: K% T& K, j& {) K2 c
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
" b# N5 a9 S1 d6 |" ~4 U3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油/ H+ C  T$ G8 T! G' g, j: _
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
; O6 b, w; v+ [7 u9 @4 Z6、花椒油爆香整个干辣椒
/ l6 r1 x2 |4 q: z7 i# I7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁$ p; u6 @8 W& [# V6 y" p% z( Q  o
9、放入鸡丁拌炒1 k( X4 W( k4 v( a7 U6 P1 D5 H! }( T  \
10、勾薄芡  t2 J2 S$ W" u
11、放入花生# I9 Q. Y9 j, K. B0 P2 d/ k
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6 C7 b* e' x( v& `9 d12、蒜末、葱末拌炒$ G- b6 w# O7 e# |3 C6 e6 y
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅2 i# M7 E2 Q/ R$ Q+ X/ E, Z

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提醒~~
+ W" Z- R1 q3 o: B" e$ \% F4 c5 b1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
) W- U. N* V- U3 C( w& K5 W) u" Y) y2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
; P& ?1 A# @2 L: V2 E" `8 t3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
8 }% i+ ^5 M' L+ l4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~9 G- \4 A) s2 ]* O- {; X, U- x7 @
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4 L$ F2 P! L' h[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
! X' P1 a) O5 O! T7 J图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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% m/ e7 O& `  n, r  L0 ?
$ m7 ?) Y4 K% m9 X) I是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。