口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
$ f4 ~; v; [  H' f/ V* T        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
: E3 o+ @1 W( G9 S7 _* X& u　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
6 @( U, E/ [8 x& e3 @  r        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~7 @: R% P3 s( A+ |+ r" z
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       呼唤红心 ～
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  X) B9 ?# m9 K$ ?- Y8 c  T' {" ?1 F, [# ~

, f* A0 {, X" I2 N3 K6 A% K看着一定流口水！~~~
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做法：, {* a9 d1 g" r% G" E2 @
一、材料
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" a% v% O6 d- I- P# W7 F　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　0 R$ q+ [; D$ o. o% X
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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* |$ j7 S" v) G二、步骤：
9 L5 a$ `& Y9 u0 k' v) ~7 R* h+ G5 D１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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: O1 e3 s5 \( m4 m用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：
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+ u6 [7 C3 J0 k2 J4 d1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。- ]# _$ y. N5 F' j% }
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。7 z) `; p6 o6 ?
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。' K9 \4 f2 v1 e
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３、调汁 ; d7 ~# @3 L; A& a

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* c) v8 r* z2 O" t1 g1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。, ]8 m2 L2 @# _8 [
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。* o. Y. r1 h' ]7 ~. g' X: v. I
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
7 |6 [4 Y8 Y" B8 u4 F. J4 S, Y. U' N4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。' R9 Y9 E# t9 g$ z3 d/ j& N) R1 Y
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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: _+ g6 O8 s# y4 o- g[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊+ c8 U, b2 }  F& E
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
' t- i  p: Z5 P: z, q% j与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。